انواع قهوه و تفاوت‌های آن‌ها: راهنمای کامل برای انتخاب بهترین قهوه
آیا شما هم عاشق یک فنجان قهوه هستید؟ با انواع بی شماری که در بازار وجود دارد، انتخاب قهوه مناسب می تواند کمی گیج کننده باشد. در این مطلب، ما به شما کمک می کنیم تا انواع مختلف قهوه و تفاوت های آن ها را بشناسید تا بتوانید بهترین انتخاب را برای خود داشته باشید.
اولین و مهم‌ترین تفاوت در انواع قهوه، به دانه های آن برمی گردد. دو نوع اصلی دانه قهوه وجود دارد:
چهار گونه اصلی دانه قهوه وجود دارد که هر کدام ویژگی های منحصربه‌فرد خود را دارند:
1- دانه قهوه عربیکا (Arabica)
محبوب ترین نوع قهوه در جهان: حدود 60 تا 70 درصد از قهوه های جهان از دانه های عربیکا تولید می شوند.
طعم ملایم و میوه ای: این دانه ها طعم‌های پیچیده‌تری دارند و اغلب دارای نت های میوه ای، گل‌ها و شکلات هستند.
اسیدیته بالاتر: دانه‌های عربیکا معمولا اسیدیته بیشتری دارند که به آن‌ها طعم ترش و دلپذیری می دهد.
کافئین کمتر: نسبت به روبوستا، دانه‌های عربیکا کافئین کمتری دارند.
شرایط رشد حساس‌تر: دانه های عربیکا در ارتفاعات بالاتر و آب و هوای معتدل بهتر رشد می کنند.
2- دانه قهوه روبوستا (Robusta)
طعم قوی و تلخ: این دانه ها طعم قوی تر و تلخ تری دارند و اغلب دارای نت های خاکی و آجیل هستند.
اسیدیته کمتر: دانه های روبوستا اسیدیته کمتری دارند.
کافئین بیشتر: این دانه ها کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارند.
مقاومت بیشتر: دانه های روبوستا در برابر بیماری ها و آفات مقاوم تر هستند.
3- دانه قهوه لیبریکا (Liberica)
طعم قوی و دودی: این دانه ها طعم قوی و دودی دارند و در برخی مناطق آسیا کشت می شوند.
عطر قوی: عطر لیبریکا بسیار قوی و مشخص است.
4- دانه قهوه اکسلسا (Excelsa)
طعم شیرین و گل مانند: این دانه ها طعم شیرین و گل مانند دارند و در کشورهای جنوب شرقی آسیا رشد می کنند.
کمیاب: دانه های اکسلسا نسبت به عربیکا و روبوستا بسیار کمیاب تر هستند.
روش تهیه قهوه تأثیر مستقیمی بر طعم، عطر و غلظت آن دارد. هر روش، ویژگی‌ها و تجهیزات مخصوص به خود را می طلبد. در ادامه به برخی از محبوب ترین روش‌های تهیه قهوه می پردازیم:
روش های تهیه قهوه با دستگاه عبارتند از:
اسپرسو: این روش با عبور آب داغ با فشار بالا از میان پودر قهوه بسیار ریز آسیاب شده تهیه می شود. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه ای دیگر مانند کاپوچینو، لاته و آمریکانو است.
قهوه فیلتر: در این روش، آب داغ به آرامی از میان پودر قهوه آسیاب شده عبور می کند و قهوه ای با طعم ملایم و روغنی کمتر تولید می شود.
فرنچ پرس: در این روش، پودر قهوه در آب داغ قرار می گیرد و پس از چند دقیقه دم کشیدن، با فشار یک پیستون، تفاله از قهوه جدا می شود. قهوه فرنچ پرس طعم غنی و روغنی دارد.
آیروپرس: این روش ترکیبی از روش های اسپرسو و فرنچ پرس است و قهوه ای با طعم غلیظ و باکیفیت تولید می کند.
موكاپات: این روش سنتی ایتالیایی، قهوه ای قوی و روغنی تولید می کند و برای تهیه قهوه در خانه بسیار مناسب است.
تهیه قهوه به روش سنتی، فرایندی است که در آن از ابزارهای ساده و طبیعی استفاده می شود و به ما اجازه می دهد تا طعم اصیل و دست نخورده قهوه را تجربه کنیم. این روش ها اغلب در فرهنگ های مختلف با تفاوت های جزئی انجام می شوند. در ادامه برخی از محبوب ترین روش های سنتی تهیه قهوه را بررسی می کنیم:
قهوه ترک (Turkish Coffee)
ظرف: جذوه (Jezve)
آسیاب: بسیار ریز
روش: قهوه و شکر را در جذوه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهند تا به جوش آید و کف کند. سپس کف را به فنجان‌ها ریخته و مجدداً جذوه را روی حرارت قرار می‌دهند تا جوش آید و مجدداً کف را به فنجان‌ها اضافه می‌کنند. این کار چندین بار تکرار می‌شود.
ویژگی‌ها: قهوه ترک بسیار غلیظ و دارای کف فراوان است. معمولاً بدون فیلتر سرو می‌شود و رسوب قهوه در ته فنجان باقی می ماند.
قهوه داغ (Arabic Coffee)
ظرف: دله (Dallah)
آسیاب: ریز
روش: قهوه و ادویه هایی مانند هل، دارچین یا زنجبیل را در دله با آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهند تا به جوش آید. سپس آن را در فنجان های کوچک سرو می کنند.
ویژگی ها: قهوه داغ معمولاً شیرین و معطر است و اغلب با ادویه‌ها طعم دار می‌شود.
قهوه یزدی (Yazdi Coffee)
ظرف: دیگ مسی یا کتری
آسیاب: ریز
روش: قهوه، شکر و آب را در دیگ مسی مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهند تا بجوشد. سپس آن را در فنجان های کوچک سرو می کنند.
ویژگی‌ها: قهوه یزدی طعم قوی و غلیظی دارد و معمولاً با گلاب عطرآگین م ی‌شود.
قهوه عربستان جنوبی (South Arabian Coffee)
ظرف: دله (Dallah)
آسیاب: ریز
روش: قهوه، ادویه هایی مانند هل، زنجبیل و زعفران را در دله با آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهند تا به جوش آید. سپس آن را در فنجان‌های کوچک سرو می‌کنند.
ویژگی‌ها: قهوه عربستان جنوبی طعم بسیار معطر و ادویه ای دارد.
نکات مهم در تهیه قهوه سنتی
آسیاب: از آسیاب بسیار ریز برای تهیه قهوه سنتی استفاده می‌شود تا طعم قهوه به طور کامل استخراج شود.
حرارت: حرارت باید ملایم باشد تا قهوه نسوزد و طعم تلخ نگیرد.
ظرف: استفاده از ظروف مسی یا برنجی به دلیل خاصیت حرارتی آن ها در تهیه قهوه سنتی رایج است.
ادویه‌ها: استفاده از ادویه‌هایی مانند هل، دارچین، زنجبیل و زعفران به قهوه طعم و عطر خاصی می بخشد.
سرو: قهوه سنتی معمولا در فنجان های کوچک سرو می شود و با خرما، کشمش یا سایر خشکبار همراه می شود.
قهوه سنتی با قدمتی طولانی و ریشه در فرهنگ‌های مختلف، همواره جایگاه ویژه‌ای در دل علاقه مندان به قهوه داشته است. دلایل محبوبیت بالای قهوه سنتی را می توان در موارد زیر خلاصه کرد:
طعم اصیل و منحصر به فرد: قهوه سنتی با استفاده از روش های سنتی تهیه می شود و طعم و عطر آن به طور کامل حفظ می شود. عدم استفاده از دستگاه های مدرن و افزودنی های شیمیایی باعث می‌شود که طعم قهوه طبیعی تر و اصیل‌تر باشد.
تجربه فرهنگی غنی: تهیه و سرو قهوه سنتی، فرایندی است که با آداب و رسوم خاصی همراه است و به افراد اجازه می‌دهد تا با فرهنگ و تاریخ مرتبط با قهوه آشنا شوند.
ارتباط عاطفی و خاطره‌انگیز: برای بسیاری از افراد، نوشیدن قهوه سنتی یادآور خاطرات خوش دوران کودکی، دورهمی های خانوادگی یا سفرهای به کشورهای مختلف است. این ارتباط عاطفی باعث می‌شود که قهوه سنتی به یک نوشیدنی محبوب و دلنشین تبدیل شود.
آرامش‌بخش و لذت‌بخش: فرایند تهیه و نوشیدن قهوه سنتی، یک تجربه آرامش بخش و لذت بخش است. صرف زمان برای دم کردن قهوه، لذت بردن از عطر آن و نوشیدن آن در فنجانی زیبا، می‌تواند به کاهش استرس و افزایش آرامش کمک کند.
سادگی و دسترسی: برای تهیه قهوه سنتی به تجهیزات پیچیده و گران قیمتی نیاز نیست. با استفاده از وسایل ساده و در دسترس می توان قهوه ای خوش طعم و با کیفیت تهیه کرد.
انواع نوشیدنی های قهوه
قهوه تنها یک نوشیدنی ساده نیست؛ دنیایی از طعم ها، عطر ها و روش های تهیه است. با افزودن شیر، فوم، طعم دهنده ها و روش های مختلف دم آوری، تنوع بی نظیری از نوشیدنی های قهوه ایجاد می شود. در ادامه به برخی از محبوب ترین انواع نوشیدنی های قهوه می پردازیم:
1- بر پایه اسپرسو
اسپرسو: پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی های قهوه است. یک شات اسپرسو غلیظ و قوی است که با عبور آب داغ با فشار بالا از میان پودر قهوه بسیار ریز آسیاب شده تهیه می شود.
دابل اسپرسو: دو شات اسپرسو
ریسترتو: اسپرسو کوتاه تر و غلیظ‌تر از اسپرسو معمولی
لُنگو: اسپرسو بلندتر و رقیق‌تر از اسپرسو معمولی
آمریکانو: اسپرسو رقیق شده با آب داغ
ماکیاتو: اسپرسو با کمی فوم شیر
کاپوچینو: ترکیبی از اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر
لاته: ترکیبی از اسپرسو و شیر با مقدار بیشتری شیر نسبت به کاپوچینو
موکا: ترکیبی از اسپرسو، شیر، شکلات و فوم شیر
فلات وایت: ترکیبی از اسپرسو و شیر با فوم شیر کم
سایر نوشیدنی‌های قهوه
قهوه ترک: قهوه‌ای بسیار غلیظ و قوی که با آسیاب بسیار ریز تهیه می‌شود و معمولاً بدون فیلتر سرو می شود.
قهوه فیلتر: قهوه‌ای با طعم ملایم و روغنی کمتر که با عبور آب داغ از میان پودر قهوه آسیاب شده در فیلتر تهیه می شود.
فرنچ پرس: قهوه‌ای با طعم غنی و روغنی که در دستگاه فرنچ پرس تهیه می شود.
آیس قهوه: انواع مختلف قهوه سرد مانند آیس لاته، آیس کاپوچینو و آیس آمریکانو
کلد برو: قهوه‌ای که با دم‌آوری سرد و طولانی مدت تهیه می‌شود و طعم ملایم و شیرین دارد.
برای انتخاب بهترین قهوه، به این نکات توجه کنید:
طعم مورد علاقه: آیا طعم ملایم و میوه ای را ترجیح می دهید یا طعم قوی و تلخ؟
روش تهیه: چه روشی را برای تهیه قهوه در خانه یا کافی شاپ ترجیح می دهید؟
بودجه: قیمت قهوه ها بسته به نوع دانه و روش تهیه متفاوت است.
کافئین: اگر به دنبال قهوه ای با کافئین بالا هستید، روبوستا گزینه مناسبی است.
انتخاب بهترین نوشیدنی قهوه به سلیقه شخصی، زمان روز و موقعیت شما بستگی دارد. اگر به دنبال قهوه ای قوی و پرکافئین هستید، اسپرسو یا قهوه ترک گزینه های مناسبی هستند. اگر طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر را ترجیح می دهید، لاته یا موکا انتخاب های خوبی هستند.
برای خرید آب میوه با ارزان ترین قیمت و بهترین کیفیت کافی است موکو شاپ را انتخاب نمایید.
بدون دیدگاه