شکر قهوه ای: شیرین‌کننده‌ای مغذی با طعم کاراملی
شکر قهوه‌ای نوعی قند است که از نیشکر به دست می‌آید و به دلیل وجود ملاس، رنگ قهوه‌ای به خود گرفته است. ملاس، شیره‌ای غلیظ و شیرین است که در فرآیند پالایش شکر سفید از آن جدا می‌شود. شکر قهوه‌ای به طور کامل پالایش نشده و به همین دلیل، علاوه بر ساکارز (همان قند معمولی)، حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم نیز هست.
تفاوت شکر قهوه‌ای با شکر سفید
- طعم و رنگ: شکر قهوه‌ای طعم کاراملی و مایل به شیرینی ملایمی دارد و به دلیل وجود ملاس، رنگ قهوه‌ای آن از روشن تا تیره متغیر است. در مقابل، شکر سفید طعمی خنثی و رنگی سفید دارد.
- مواد مغذی: شکر قهوه‌ای به دلیل وجود ملاس، حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم است. این در حالی است که شکر سفید تقریباً فاقد هرگونه مواد مغذی می‌باشد.
- فرآیند تولید: شکر قهوه‌ای به طور کامل پالایش نمی‌شود و به همین دلیل، برخی از مواد مغذی و طعم طبیعی نیشکر را حفظ می‌کند. شکر سفید طی فرآیندی به نام پالایش، از ناخالصی‌ها جدا شده و تقریباً تمام مواد مغذی آن از بین می‌رود.
برای خرید عمده آب میوه با ارزان ترین قیمت و بهترین کیفیت کافی است موکو شاپ را انتخاب نمایید.
بیشتر بخوانید: برای اطلاع از “انواع شکر“ و “شکر نارگیل” کافی است بر روی لینک آبی رنگ کلیک نمایید.
انواع شکر قهوه ای: طعم‌های متنوع برای پخت و پز و شیرینی‌پزی
شکر قهوه‌ای، جایگزینی خوش طعم و مغذی‌تر برای شکر سفید معمولی است. این شکر از نیشکر تصفیه نشده تهیه می‌شود و به دلیل وجود ملاس، رنگ قهوه‌ای و طعم کاراملی منحصر به فردی دارد.
انواع مختلفی از شکر قهوه‌ای وجود دارد که هر کدام طعم و بافت متفاوتی دارند و برای مصارف گوناگونی مناسب هستند. در این مطلب، به معرفی انواع شکر قهوه‌ای و کاربردهای آنها می‌پردازیم:
1. شکر قهوه ای روشن:
- این نوع شکر، رایج‌ترین نوع شکر قهوه‌ای است و از تصفیه جزئی نیشکر به دست می‌آید.
- رنگ قهوه‌ای روشن و طعم ملایمی دارد.
- به دلیل طعم ملایمش، جایگزینی مناسب برای شکر سفید در انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها، کلوچه‌ها و نوشیدنی‌ها است.
- همچنین برای مرینیت گوشت و تهیه سس‌ها نیز کاربرد دارد.
2. شکر قهوه ای تیره:
- این نوع شکر، از ملاس بیشتری نسبت به شکر قهوه‌ای روشن برخوردار است.
- رنگ قهوه‌ای تیره و طعم قوی‌تر و کاراملی‌تری دارد.
- به دلیل طعم غنی‌اش، برای تهیه نان زنجبیلی، کیک‌های شکلاتی و دسرها ایده‌آل است.
- همچنین می‌توان از آن برای مرینیت گوشت و تهیه سس باربیکیو استفاده کرد.
3. شکر توربینادو:
- این نوع شکر، با بخار آب تصفیه می‌شود و به همین دلیل، بلورهای درشت‌تر و رنگ قهوه‌ای روشن‌تری دارد.
- طعم ملایم و کاراملی دارد.
- به دلیل ظاهر زیبا، برای تزئین کیک و شیرینی و یا تهیه گرانولا استفاده می‌شود.
4. شکر دمرا:
- این نوع شکر، تصفیه نشده و خام است و به همین دلیل، مواد معدنی و ویتامین‌های بیشتری نسبت به سایر انواع شکر قهوه‌ای دارد.
- رنگ قهوه‌ای تیره و طعم قوی ملاس دارد.
- به دلیل طعم خاصش، برای تهیه شیرینی‌های سنتی، کلوچه‌ها و دسرها مناسب است.
- همچنین می‌توان از آن در تهیه شربت و سس استفاده کرد.
5. شکر مسکووادو:
- این نوع شکر، از نیشکر نپخته تهیه می‌شود و به همین دلیل، طعم و مزه قوی کاراملی و ملاس دارد.
- رنگ قهوه‌ای تیره و مرطوب است.
- به دلیل طعم غنی و کاراملی‌اش، برای تهیه شیرینی‌های زنجبیلی، کیک‌های تیره و دسرها ایده‌آل است.
انتخاب نوع مناسب شکر قهوه ای:
انتخاب نوع مناسب شکر قهوه ای، به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر به دنبال طعم ملایم هستید، شکر قهوه‌ای روشن گزینه مناسبی است. اما اگر طعم قوی‌تر و کاراملی را ترجیح می‌دهید، شکر قهوه ای تیره یا شکر دمرا را انتخاب کنید.
برای خرید آبمیوه moco coco ، خرید آبمیوه آلوئه ورا کافی است فروشگاه اینترنتی آنلاین موکو شاپ را انتخاب نمایید.
خواص شگفت‌انگیز شکر قهوه ای که نمی‌دانستید!
شکر قهوه ای، که از نیشکر تصفیه نشده به دست می‌آید، جایگزینی محبوب برای شکر سفید است. این نوع شکر نه تنها طعم عمیق‌تر و کاراملی به غذاها و نوشیدنی‌ها می‌دهد، بلکه خواص سلامتی متعددی نیز دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
۱. منبع مواد مغذی:
برخلاف شکر سفید که عمدتاً از ساکارز تشکیل شده است، شکر قهوه‌ای حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی ضروری مانند آهن، پتاسیم، کلسیم و منیزیم است. این مواد مغذی برای عملکردهای مختلف بدن از جمله سلامت استخوان، عضلات و سیستم عصبی ضروری هستند.
۲. آنتی‌اکسیدان:
شکر قهوه‌ای به طور طبیعی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد با طیف وسیعی از بیماری‌ها از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی و پیری زودرس مرتبط هستند.
۳. شاخص گلیسمی پایین‌تر:
شکر قهوه‌ای نسبت به شکر سفید شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد، به این معنی که قند خون را به سرعت افزایش نمی‌دهد. این امر می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال کنترل قند خون خود هستند، مفید باشد.
۴. طعم دهنده طبیعی:
شکر قهوه‌ای طعم کاراملی عمیقی به غذاها و نوشیدنی‌ها می‌دهد که می‌تواند به جایگزینی خوشمزه برای شکر سفید در دستور پخت‌های مختلف تبدیل شود. از آن می‌توان در کیک‌ها، شیرینی‌ها، سس‌ها، ماست و حتی قهوه استفاده کرد.
۵. منبع انرژی:
مانند هر نوع شکری، شکر قهوه‌ای نیز منبع کالری و انرژی است. با این حال، به دلیل مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن، می‌تواند منبع انرژی پایدارتری نسبت به شکر سفید باشد.
کاربرد شکر قهوه ای
در اینجا به بررسی کاربردهای متنوع شکر قهوه ای در آشپزی و شیرینی پزی می پردازیم و همچنین فواید سلامتی آن را شرح می دهیم.
کاربردهای شکر قهوه ای:
- شیرینی پزی: شکر قهوه ای طعمی گرم و عمیق به شیرینی ها، کیک ها، کلوچه ها و نان ها می بخشد. این شکر به خصوص در شیرینی هایی که حاوی شکلات، دارچین یا زنجبیل هستند، بسیار کاربرد دارد.
- نوشیدنی ها: می توانید از شکر قهوه ای برای شیرین کردن قهوه، چای، شربت و اسموتی استفاده کنید. طعم کاراملی این شکر، گرمای دلنشینی به نوشیدنی های شما می بخشد.
- غذاها: شکر قهوه ای می تواند طعم و مزه ی منحصر به فردی به غذاهای گوشتی، مرغ و سبزیجات بدهد. همچنین از این شکر می توان در تهیه سس ها، مارینادها و چاشنی ها استفاده کرد.
- دسرها: شکر قهوه ای طعمی عالی به دسرهایی مانند بستنی، پودینگ و کرم برولی می دهد.
- مصارف دیگر: از شکر قهوه ای می توان در اسکراب های شکر، ماسک های صورت و سایر محصولات مراقبت از پوست استفاده کرد.
بیشتر بخوانید: برای اطلاع از “شکر دانه درشت” و “شکر خرما” کافی است بر روی لینک آبی رنگ کلیک نمایید.
خواص شکر قهوه ای در طب اسلامی
شکر قهوه ای، که از نیشکر تصفیه نشده به دست می آید، در طب اسلامی جایگاه ویژه ای دارد و به عنوان یک ماده غذایی مغذی و دارویی شناخته می شود. برخلاف شکر سفید، که در فرآیند تصفیه، مواد مغذی خود را از دست می دهد، شکر قهوه ای حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم، کلسیم و آهن است.
طبق دیدگاه طب اسلامی، شکر قهوه ای طبع گرم و خشک دارد و از این رو می تواند برای درمان بیماری های مرتبط با سردی مزاج مفید باشد. برخی از خواص و فواید شکر قهوه ای در طب اسلامی عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: شکر قهوه ای به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و بدن را در برابر بیماری ها مقاوم تر می سازد.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: شکر قهوه ای به هضم غذا کمک می کند و می تواند برای درمان نفخ، یبوست و سوء هاضمه مفید باشد.
- کاهش درد و التهاب: شکر قهوه ای خاصیت ضد التهابی دارد و می تواند برای تسکین درد مفاصل، عضلات و قاعدگی استفاده شود.
- تقویت حافظه و قوای ذهنی: شکر قهوه ای به دلیل دارا بودن ویتامین B کمپلکس، به تقویت حافظه و قوای ذهنی کمک می کند.
- درمان کم خونی: شکر قهوه ای به دلیل دارا بودن آهن، می تواند برای درمان کم خونی مفید باشد.
- تقویت پوست و مو: شکر قهوه ای به دلیل دارا بودن ویتامین ها و مواد معدنی، به تقویت پوست و مو کمک می کند و می تواند برای درمان خشکی پوست، شوره سر و ریزش مو مفید باشد.
نکاتی در مورد مصرف شکر قهوه ای:
- با وجود خواص متعددی که شکر قهوه ای دارد، باید توجه داشت که این ماده غذایی نیز مانند هر ماده شیرین دیگری، باید در حد اعتدال مصرف شود. مصرف بیش از حد شکر قهوه ای می تواند منجر به چاقی، دیابت و سایر مشکلات سلامتی شود.
- افراد مبتلا به دیابت یا بیماری های قلبی باید قبل از مصرف شکر قهوه ای با پزشک خود مشورت کنند.
- بهترین نوع شکر قهوه ای، نوع ارگانیک و خام آن است که کمترین فرآوری را داشته باشد.
بدون دیدگاه