طرز تهیه شیره انگور، معجزه ای خوشمزه و پرخاصیت

شیره انگور، شهدی کهن و گوارا، از دیرباز در سفره ایرانی ها جایگاه ویژه ای داشته و به عنوان یک ماده غذایی مغذی و پرانرژی شناخته می شود. این طلای سرخ رنگ، نه تنها طعمی دلنشین دارد، بلکه خواص بی شماری برای سلامتی به ارمغان می آورد. اگر شما هم به دنبال یادگیری طرز تهیه شیره انگور به روشی اصیل و آسان هستید، با ما همراه باشید تا در این مقاله، گام به گام مراحل پخت این شهد بهشتی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم:

• انگور به مقدار دلخواه (از انگورهای عسلی، یاقوتی یا مویز استفاده کنید)
• خاک سفید (اختیاری)
• آب (به مقدار کم)

طرز تهیه:

مرحله اول: شستشو و آبگیری انگورها

ابتدا انگورها را به دقت بشویید و سپس آنها را دانه کنید. برای آبگیری انگور می توانید از روش های مختلفی مانند استفاده از دستگاه آبمیوه گیری، چرخ گوشت یا روش سنتی لگدمال کردن انگورها در کیسه نایلونی استفاده کنید.

مرحله دوم: صاف کردن آب انگور

آب به دست آمده از انگورها را از صافی عبور دهید تا هسته و ناخالصی های آن جدا شوند.

مرحله سوم: پخت شیره

آب انگور صاف شده را داخل قابلمه ای بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به تدریج که آب انگور گرم می شود، کف هایی روی سطح آن ایجاد می شود که باید با کفگیر جمع آوری شوند.

مرحله چهارم: افزودن خاک سفید (اختیاری)

در این مرحله می توانید برای شفاف تر شدن شیره، مقداری خاک سفید (به اندازه یک قاشق غذاخوری به ازای هر 10 لیتر آب انگور) به آن اضافه کنید. خاک سفید را به آرامی به آب انگور در حال جوش اضافه کرده و هم بزنید تا به طور کامل حل شود.

مرحله پنجم: غلیظ شدن شیره

پس از افزودن خاک سفید (در صورت تمایل) یا حذف این مرحله، اجازه دهید آب انگور به آرامی بجوشد و غلیظ شود. این مرحله ممکن است چندین ساعت طول بکشد، بنابراین صبور باشید و مدام شیره را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله ششم: صاف کردن نهایی شیره

زمانی که شیره به غلظت دلخواه شما رسید، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود. سپس مجدداً شیره را از صافی ریز عبور دهید تا ذرات معلق احتمالی در آن جدا شوند.

مرحله هفتم: نگهداری شیره

شیره انگور آماده شده را در ظروف شیشه ای درب دار و تمیز بریزید و در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. شیره انگور به طور طبیعی تا چند ماه قابل نگهداری است.

برای خرید آب میوه با ارزان ترین قیمت و بهترین کیفیت کافی است موکو شاپ را انتخاب نمایید.

بیشتر بخوانید: برای اطلاع از نحوه درست کردن دمنوش آویشن و طرز تهیه نوشیدنی خیار سکنجبین کافی است بر روی لینک آبی رنگ کلیک نمایید.

خواص شیره انگور

شیره انگور، که از قدیم در سفره ایرانی‌ها جای داشته، فقط یک شیرین‌کننده خوشمزه نیست، بلکه منبعی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست که خواص بی‌شماری برای سلامتی به ارمغان می‌آورد. در این مقاله به بررسی فواید شگفت‌انگیز این شهد طبیعی و طرز تهیه آن در خانه می‌پردازیم.

ارزش غذایی:

شیره انگور حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن و آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند پلی‌فنول‌ها است. این ترکیب منحصر به فرد از مواد مغذی، شیره انگور را به یک ماده غذایی ارزشمند تبدیل می‌کند که فواید متعددی برای سلامتی دارد.

فواید شیره انگور:

• تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیره انگور با تقویت سیستم ایمنی بدن به مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کنند.
• بهبود کم خونی: شیره انگور منبع غنی از آهن است که به افزایش هموگلوبین و گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند و در درمان کم خونی موثر است.
• افزایش انرژی: شیره انگور به دلیل داشتن قند طبیعی، منبعی سریع و آسان برای تامین انرژی بدن است. مصرف آن به خصوص در صبحانه می‌تواند به شروع پرنشاط روز کمک کند.
• تقویت حافظه: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیره انگور از سلول‌های مغزی در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کنند و به بهبود حافظه و عملکرد شناختی کمک می‌کنند.
• سلامت قلب و عروق: شیره انگور با دارا بودن پتاسیم و منیزیم به تنظیم فشار خون و ضربان قلب کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.
• ضد التهاب: شیره انگور دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به تسکین درد مفاصل، آرتروز و سایر بیماری‌های التهابی کمک کند.
• بهبود گوارش: شیره انگور به دلیل داشتن فیبر به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و هضم غذا کمک می‌کند.
• تقویت پوست و مو: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیره انگور از پوست و مو در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و به حفظ سلامت و شادابی آنها کمک می‌کنند.

طرز تهیه شیره انگور بدون خاک

شیره انگور، شهدی گوارا و پرخاصیت که از دیرباز در سفره ایرانی جایگاه ویژه ای داشته، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و می تواند فواید فراوانی برای سلامتی به ارمغان بیاورد. در این مطلب، طرز تهیه شیره انگور بدون خاک را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این شیره ناب و طبیعی را در خانه خود تهیه و از طعم و خواص بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم:

• انگور: 4 کیلوگرم
• آب: به میزان لازم

مراحل پخت:

1. انتخاب انگور: برای تهیه شیره انگور، از انگورهای رسیده و آبدار استفاده کنید. انگورهای عسلی، مویز و یاقوتی گزینه های مناسبی برای این کار هستند.
2. شستشو و ضدعفونی: انگورها را به دقت بشویید و سپس با محلول آب و نمک به مدت 15 دقیقه خیس کنید تا ضدعفونی شوند.
3. آبگیری: انگورها را آبگیری کنید. می توانید از دستگاه آبگیری یا روش سنتی له کردن انگور با دست و صاف کردن آب آن با پارچه استفاده کنید.
4. پخت: آب انگور را داخل قابلمه ای بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کف های روی سطح شیره را به طور مداوم با قاشق جمع آوری کنید.
5. غلیظ شدن: حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیره انگور به آرامی بجوشد و غلیظ شود. این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد، بنابراین صبور باشید و مرتب شیره را هم بزنید تا ته نگیرد.
6. رسیدن به غلظت دلخواه: زمانی که شیره انگور به غلظت دلخواه شما رسید، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.
7. نگهداری: شیره انگور را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.

نکات:

• برای تهیه شیره انگور بدون خاک، از خاک سفید استفاده نمی شود.
• می توانید برای طعم دهی بیشتر، به شیره انگور در حال جوشیدن کمی گلاب یا زعفران اضافه کنید.
• شیره انگور را می توانید به عنوان صبحانه، میان وعده یا در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.
• همچنین می توانید از شیره انگور برای تهیه انواع دسر، کیک و شیرینی استفاده کنید.

برای خرید آبمیوه موکو کوکو و خرید آبمیوه آلوئه ورا کافی است فروشگاه اینترنتی آنلاین موکو شاپ را انتخاب نمایید.

نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه شیره انگور

نکات تکمیلی برای تهیه شیره انگور با طعم و ماندگاری بهتر عبارتند از:

انتخاب انگور:

• از انگورهای رسیده، آبدار و بدون آفت استفاده کنید.
• انگورهای عسلی، یاقوتی و مویز، به دلیل شیرینی ذاتی، برای تهیه شیره مناسب‌تر هستند.
• اگر طعم ترش دوست دارید، می‌توانید از انگورهای دانی مانند انگور فخری استفاده کنید.

آماده سازی انگور:

• انگورها را به دقت بشویید و ساقه‌هایشان را جدا کنید.
• برای شستشو از آب خنک و تمیز استفاده کنید و از خیس کردن بیش از حد انگورها خودداری کنید.
• می‌توانید از مقداری نمک برای ضدعفونی کردن انگورها استفاده کنید.

آبگیری:

• روش‌های مختلفی برای آبگیری انگور وجود دارد. می‌توانید از دستگاه آبمیوه‌گیری برقی، روش سنتی له کردن با دست یا چرخ گوشت استفاده کنید.
• اگر از دستگاه آبمیوه‌گیری برقی استفاده می‌کنید، هسته‌های انگور را جدا کنید تا شیره تلخ نشود.
• در روش سنتی، انگورها را له کرده و در پارچه‌ای تمیز بریزید و با فشار دست یا سنگ، آبشان را بگیرید.
• تفاله باقیمانده را می‌توانید برای تهیه لواشک، سرکه یا کمپوت استفاده کنید.

پخت شیره:

• آب انگور را در قابلمه‌ای بزرگ و نچسب بریزید.
• حرارت را ملایم نگه دارید و به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد.
• کف‌های روی شیره را با کفگیر جمع‌آوری کنید.
• در ابتدای پخت، ممکن است مقداری آب به شیره اضافه کنید تا رقیق‌تر شود و به جوش آید.
• با غلیظ شدن شیره، به هم زدن بیشتر نیاز است تا ته نگیرد و نسوزد.
• زمان پخت شیره، بسته به نوع انگور و غلظت دلخواه شما، بین ۲ تا ۴ ساعت متغیر است.

بیشتر بخوانید: برای اطلاع از طرز تهیه شیره خرما و طرز تهیه شیره خرمالو کافی است بر روی لینک آبی رنگ کلیک نمایید.

نکات مهم:

• از ظروف مسی برای پخت شیره استفاده نکنید، زیرا ممکن است باعث ایجاد رنگ و طعم نامطلوب شود.
• در هنگام پخت، درب ظرف را نیمه‌باز بگذارید تا بخار اضافی خارج شود.
• برای طعم بهتر، می‌توانید از مقداری هل، دارچین یا گلاب به شیره اضافه کنید.
• شیره را تا زمانی که به غلظت دلخواهتان برسد، بپزید.
• شیره انگور را در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز و استریل شده بریزید و در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
• شیره انگور تا یک سال در یخچال و چند ماه در دمای اتاق قابل نگهداری است.

نکات تکمیلی برای طعم و ماندگاری بهتر:

• برای شفاف شدن بیشتر شیره، می‌توانید بعد از آبگیری، آن را از صافی عبور دهید.
• اگر شیره انگور شکرک زد، می‌توانید آن را به آرامی در حمام آب گرم گرم کنید تا شکرک‌ها حل شوند.
• برای افزایش ماندگاری شیره، می‌توانید مقداری آبلیمو یا جوش شیرین به آن اضافه کنید.
• از شیره انگور می‌توانید در انواع دسرها، سس‌ها، و نوشیدنی‌ها استفاده کنید.

امیدواریم طرز تهیه شیره انگور برایتان مفید بوده باشد.